秋天的街头总是格外热闹，凉风习习，小吃摊前却热气腾腾。无论是炸得酥脆的油炸串串，还是香气四溢的煎饼果子，都能让人忍不住驻足。可惜很多朋友并不是天天都能下馆子、逛夜市，其实只要掌握方法，在家也能做出跟街边一样香的小吃。今天我就整理了9道秋天必吃的街头小吃做法，步骤详细，食材简单，让你在家也能轻松还原街头味道！
一、炸土豆串
食材：土豆2个、淀粉40g、辣椒面10g、孜然粉5g、盐适量、植物油适量。
做法步骤：
1.土豆去皮切厚片，再切成长条，用清水冲洗去淀粉。
2.土豆条入锅焯水2分钟，捞出控干。
3.热锅倒油，六成热时下土豆条炸至金黄。
4.捞出控油，撒辣椒面、孜然粉和盐拌匀。
展开剩余83%小技巧：土豆要先焯再炸，外酥里嫩不生硬。
二、煎饼果子
食材：绿豆面100g、鸡蛋1个、油条半根、生菜1片、甜面酱20g、辣酱10g、香葱碎适量。
做法步骤：
1.绿豆面加水调成稀面糊。
2.平底锅抹油，舀一勺面糊摊成饼。
3.打入一个鸡蛋摊匀，撒葱花。
4.翻面后抹甜面酱、辣酱，放油条、生菜。
5.卷起来切段即可。
小技巧：火候要小，饼皮才能软嫩不焦。
三、炸鸡柳
食材：鸡胸肉300g、鸡蛋1个、面包糠50g、淀粉30g、盐3g、黑胡椒粉2g、植物油适量。
做法步骤：
1.鸡胸肉切条，用盐和黑胡椒腌10分钟。
2.裹淀粉→蛋液→面包糠，依次操作。
3.热锅放油，七成热下鸡柳炸至金黄。
4.捞出控油，蘸番茄酱或辣酱食用。
小技巧：二次复炸更酥脆，口感像街头炸物摊。
四、铁板鱿鱼
食材：鱿鱼200g、孜然粉5g、辣椒面5g、酱油10ml、蒜末10g、植物油适量。
做法步骤：
1.鱿鱼洗净切花刀，焯水30秒捞出。
2.热锅刷油，下蒜末炒香。
3.放入鱿鱼翻炒，淋少许酱油调味。
4.撒孜然粉、辣椒面，炒匀出锅。
小技巧：鱿鱼时间不能长，炒久了会老。
五、烤冷面
食材：烤冷面片2张、鸡蛋1个、香葱碎适量、甜面酱10g、辣酱10g、火腿肠1根、生菜1片。
做法步骤：
1.平底锅刷油，放入冷面片，打一个鸡蛋摊匀。
2.撒上葱花，翻面。
3.抹甜面酱和辣酱，放火腿肠和生菜。
4.卷起切段即可。
小技巧：冷面片两面都要煎香，口感才筋道。
六、炸鲜奶
食材：牛奶250ml、玉米淀粉40g、白糖30g、面粉50g、鸡蛋1个、面包糠50g、植物油适量。
做法步骤：
1.牛奶加白糖、玉米淀粉，小火加热搅拌至浓稠。
2.倒入模具冷藏至凝固，切条。
3.裹面粉→蛋液→面包糠。
4.下油锅炸至金黄即可。
小技巧：牛奶糊要不停搅拌，防止结块。
七、羊肉串
食材：羊肉500g、孜然粉10g、辣椒粉5g、盐适量、植物油少许、竹签适量。
做法步骤：
1.羊肉切块，用油、盐腌30分钟。
2.穿竹签，均匀撒孜然粉和辣椒粉。
3.烤箱200℃烤15分钟，中途翻面一次。
4.出炉后再撒调料粉。
小技巧：提前腌制能锁住肉汁，烤出来更香嫩。
八、章鱼小丸子
食材：低筋面粉100g、鸡蛋1个、水180ml、章鱼丁50g、木鱼花10g、海苔碎5g、沙拉酱适量。
做法步骤：
1.面粉加鸡蛋和水调成稀面糊。
2.章鱼烧模具刷油，倒入面糊。
3.放入章鱼丁，用签子翻转成圆球。
4.烤至表面金黄，淋沙拉酱，撒木鱼花和海苔碎。
小技巧：翻转要及时，丸子才圆滚滚。
九、糖葫芦
食材：山楂500g、白糖300g、水150ml、竹签适量。
做法步骤：
1.山楂洗净去核，串在竹签上。
2.锅中放白糖和水，小火熬至冒泡成糖浆。
3.快速将山楂串滚上糖浆。
4.放凉后糖衣变脆即可。
小技巧：糖浆用小火慢熬，滴水成珠时刚好。
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